Luca, lo chef della Canonica, ha una visione condivisa della cucina: tutta la squadra infatti è parte integrante del processo creativo e culinario. 

Per lui la cucina è fatta di impegno, lavoro e passione.

Luca è un eterno sognatore, creativo, collaborativo e molto esigente. Per lui la cucina richiede uno studio costante, la capacità di reinventarsi e l’impegno quotidiano.

La sua filosofia in cucina è quella di prendere la tradizione e destrutturarla creando nuove forme e consistenze usando tecniche moderne e abbinamenti audaci. 

Il suo motto? “Punta sempre alla luna, male che vada arrivi alle stelle”